哪種紅薯適合釀酒?
白心紅薯適合釀酒 甘薯釀酒有很多優(yōu)點(diǎn)，其淀粉純度高，組織蓬松，易吸收水分。甘薯淀粉顆粒大，易于糊化，給糖化、發(fā)酵創(chuàng)造了有利條件。同時(shí)，因其含脂肪和蛋白質(zhì)少，發(fā)酵過程中升酸幅度小，出酒率比其他原料高。 甘薯的缺點(diǎn)是含果膠比其他原料多，因而甲醇生成量大；同時(shí)，鮮甘薯不易保存，病害多，影響出酒率及白酒質(zhì)量。
地瓜燒白酒和糧食酒的區(qū)別?
地瓜燒白酒和糧食酒區(qū)別最大的區(qū)別在于酒的質(zhì)量和口感。一般糧食釀出的酒糧香好、回甘等都很舒適，尤其是工藝好的都能成為一代名酒，譬如茅五劍等等；而地瓜酒大類來說也算的上糧食酒，但細(xì)分來看地瓜又不算真正的糧食，地瓜釀出的酒口感有苦澀，且酒香不足。
紅薯釀的酒叫什么酒?
地瓜酒。 地瓜酒是以紅薯為原料，采取傳統(tǒng)或現(xiàn)代工藝用酒曲釀造出來的黃酒。紅薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖伏臥地面，塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒。
紅薯釀的酒叫什么酒?
紅薯釀的酒是番薯酒是海南儋州的特色名酒，通常是用儋州的排浦、大成等鎮(zhèn)盛產(chǎn)的番薯，經(jīng)獨(dú)特工藝精心釀制而成的，在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名，被譽(yù)為儋州“茅臺”，是儋州人招待貴賓的佳釀。
紅薯釀的白酒能儲存多少年?
十五年至到二十年，有的白酒甚至沒有保質(zhì)期，只要保存得當(dāng)就能一直保存，這是因?yàn)榘拙票旧砭哂袣⒕δ?，?xì)菌少使得它不容易變質(zhì)，所以市面上白酒很多都是只有生產(chǎn)期沒有保質(zhì)期。 白酒保質(zhì)期會隨著它的酒精度數(shù)升高而延長，酒精度數(shù)越高的白酒殺菌能力越強(qiáng)，保存時(shí)間也會長得多，而低濃度的白酒，儲存時(shí)間十分的短，只能保存?zhèn)€幾年時(shí)間，少則一兩年，多則5到10年不等。白酒保質(zhì)期一旦發(fā)現(xiàn)過期，就不要再飲用了。
